我国水产资源丰富, 2008 年FAO 调查报告显示, 2006年中国的鱼虾产量已达到7000万t,处于世界领先地位。目前,直接作为人们消费品的产量约占总捕捞量的65%～75% ,剩余的作为食品加工的下脚料被处理掉，其中鱼鳞和虾皮约占下脚料总量的10% 。鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白、卵磷脂、维生素和微量元素等成分。虾皮含有丰富的蛋白质和钙质等，营养丰富，也是补钙在最佳食品。在我国，鱼鳞大多作为废弃物被扔掉，而虾皮作为食用占的比例也很小。近年来,由于口蹄疫、疯牛病的流行,哺乳动物(猪、牛)来源胶原蛋白的利用受到了限制,人们致力于寻找新的胶原蛋白源材料,鱼类胶原蛋白(鱼皮、鱼骨、鱼鳞胶原蛋白)越来越受到重视。

 

       传统的鱼鳞生产胶原蛋白产品一般采用高温熬胶法和酸碱水解法，虾皮水解也是采用酸碱水解法。由于酸碱水解法存在严重安全问题（酸碱法生产过程产生三氯丙醇等致癌物，且造成环境污染严重）和产品质量差等原因，在应用的更广泛性上受到很大限制。

 

       胶原多肽有着优良的加工特性、营养特性以及生物活性，在化妆品行业、食品行业等方面有着广泛的应用前景。动物蛋白生物酶可水解虾皮成多肽和氨基酸，同时把钙、铁、锌等微量元素释放出来，提升产品的营养价值和人体吸收率。酶法生产条件温和、环保、安全无毒，蛋白质利用率高，目前已是各生产厂家的主流生产方法。

       庞博生物公司生产的动物蛋白水解酶（鱼虾等皮鳞专用）是一种针对鱼虾皮鳞水解的专用复合酶制剂，根据蛋白质特性，通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链、外切酶从多肽链的未端切断肽链释放出氨基酸，风味酶进一步水解苦味肽，对水解物的苦味与风味起着优化作用。大分子蛋白经酶解成小分子肽，分子量约为100～5000，含18种氨基酸，而且经动物蛋白酶酶解精制而成胶原多肽和蛋白多肽，易为人体吸收，可广泛应用于生物发酵、食品、医药保健，饲料添加剂、饮料蛋白补充添加剂等各个领域。

 

1、水解收率高，蛋白利用率达85%以上。

2、游离氨基酸含量达4.0mg/ml以上。

3、水解液澄清，易分离、易过滤。

4、无苦味、无腥味。

5、产品颜色白浅，速溶于水，适用于饮料、果汁、奶粉等产品。

6、水解产品分子量在2000~5000道尔顿，更易于人体肠胃吸收。

 

鱼虾的皮鳞→预处理→调浆→加酶→水解→灭酶→脱色→过滤→杀菌→真空浓缩→喷雾干燥→检验→成品。