香菇灵芝等多糖提取物
食用菌水解酶在食用菌多糖提取中的应用
一、行业现状
食用菌是可供人类食用的大型真菌不仅味道鲜美营养丰富，而且药用价值很高，其细胞内含有多种活性多糖。食用菌多糖可以刺激免疫活性，增强网状内皮系统吞噬肿瘤细胞的作用，促进淋巴细胞转化，激活T细胞和B细胞，并促进抗体的形成，对转移性癌细胞具直接毒杀作用，毒杀率可达85％～90％；对于降低胆固醇和降血压等作用亦十分明显，是当今医药和食品工业共同关注的焦点。目前己广泛开发并应用于医药保健行业中的食用菌多糖主要有灵芝多糖，香菇多糖，猴头菇多糖，茯苓多糖，银耳多糖等。但大多数多糖都存在于细胞内，难以提取和纯化，通过酶解技术，破坏其细胞壁使细胞内的活性多糖释放出来，经过后续加工制成多糖保健品、保健酒等，是看望病人，探亲访友的极佳礼品，越来越受到保健品企业的青睐。
三、食用菌水解酶在生产中的应用
随着生物技术和生物工程的应用与发展，通过生物酶酶解技术，可大大提高产品质量，生产条件温和，成本低，得率高，并具有天然无毒等优点，目前已是各生产厂家的主流生产方法
庞博生物公司生产的食用菌水解酶是一种针对提取食用菌活性多糖的专用复合酶制剂，根据食用菌的细胞结构特性，通过酶解破坏其细胞壁结构使细胞内的多糖更易于释放，再通过蛋白酶水解多糖络合的蛋白质，从而提高得率和纯度，广泛应用于医药、保健行业。使食用菌从日常普通食品变为有特殊疗效的医药保健品，其价值提高10—20倍，大大的提高了其附加值和产品档次。
四、庞博食用菌水解酶的应用特点与优势
1、水解收率高。
2、产品多糖含量高，纯度高。
3、水解条件温和，能耗低。
4 、安全，环保，无污染。
五、庞博食用菌水解酶的应用工艺简介
市售原料→磨碎→调配浓度→加酶→酶解→灭酶→过虑→提取
二、生产中存在的问题
传统多糖提取的方法是高温水煮或强酸、强碱水解，其水解效果差，得率低，纯度低，能耗大。由于强酸强碱能腐蚀生产设备，造成环境污染，存在食品安全隐患，产品质量差等，因此在应用的广泛性上受到很大限制。
