东莞某集团公司生产酵母抽提物案例
东莞某集团公司刚开始使用自溶法生产酵母抽提物，但得率较低，AN、TN%理化指标较低，能耗大，风味较单调。后来改用酶解法，使用的是国外公司的复合酶，水解风味较好，但成本高，得率低，理化指标 一般。使用庞博公司的酵母抽提酶后，得率，风味等各方面相对都有较大提高，产品理化指标得到较大提高，可稳定应用于调味品行业及培养基行业等。
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生产方法或其产品 |
化学酸碱法 |
自溶法 |
国外某公司蛋白酶 |
庞博酵母抽提酶 |
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生产时间：小时 |
8 |
150 |
18 |
18 |
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氨基态氮含量g/100ml |
0.88 |
0.40 |
0.77 |
0.85 |
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水解度% |
82 |
52.3 |
74.7 |
75.6 |
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蛋白质利用率% |
95.5 |
48.6 |
93.1 |
95.2 |
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风味 |
差 |
一般 |
好 |
好 |
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腐蚀性 |
严重 |
无 |
无 |
无 |
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安全性 |
隐患 |
一般 |
良好 |
良好 |
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价格 |
低 |
低 |
很高 |
较高 |
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评价 |
差 |
一般 |
不错 |
好 |
