中性蛋白酶（Neutral proteinase）是经选育的枯草芽孢杆菌深层发酵培养，后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶。分子量约43KD，属于第十八肽内切酶，主要含蛋白酶活性及少量酯酶活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力，最佳pH5.5～7.5，最适温度42℃-60℃，可在中性条件下催化蛋白质肽键水解，将蛋白质分解为蛋白胨、多肽及游离氨基酸，作为一种生物催化剂被广泛应用于食品、制药、饲料、化妆品、洗涤剂、丝纺、毛皮软化等行业。
动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用：利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，研究开发一些高附加值的功能产品。
焙烤行业的应用：中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
大豆分离蛋白的应用：能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解度，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。
医药工业的应用：含中性蛋白酶的药物，可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效。
纺织工业的应用：用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可
用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。
皮革工业的应用：利用中性蛋白酶可制成脱毛剂，经鞣制的皮革，脱毛干净，粒面清晰，无明显损伤，毛孔细致光亮。
饲料工业的应用：加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂，可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。
本公司中性蛋白酶通过采用生物工程技术，微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级和医药级的质量标准，成为国内最大食用、医用的中性蛋白酶生产供应商。 |