溶菌酶 （ Lysozyme ）是采用生物工程技术 , 调节蛋白 PH 值及用离子交换树脂吸附分离而得。分子量为 14307 ，是一种糖苷水解酶，可以溶解革兰氏阳性菌的细胞壁，对其有较强的杀灭作用，也可用于结晶蛋白溶菌酶制剂，防止食品变质，在食品保鲜（特别是奶酪、清酒生产）、医药（药片、胶囊、眼药水、润喉液）、日化（牙膏、化妆品）、婴儿食品（母乳化奶粉）及科学研究中有着广泛的应用。 |
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技术指标
项目 |
指标要求 |
外观 |
无定型粉末 |
水份 (%) |
≤ 8 |
灰份 (%) |
≤ 12 |
PH |
3.0-4.0 |
氮元素含量 |
≥ 16 |
酶活性，万 u/mg |
≥ 2.0 |
溶解性 (%) |
≥ 95 |
细菌总数 ( 个 /g) |
<1000 |
酵母和霉菌 ( 个 /g) |
<10 |
● 性状
白色晶体，，碱性蛋白质，等电点 PH10.5~11.0 。溶菌酶产品活力≥ 2.0 万 u/mg ，溶于稀盐水，在丙酮和乙醇作用下生成沉淀，酸性溶液比较稳定，加热至 55 ℃ 也不会受到影响，其水溶液在 62.5 ℃ ， 30 分钟会完全失活，而 15% 乙醇溶液在 62.5 ℃， 60 分钟， 20.5% 乙醇溶液在 62.5 ℃， 20分钟也不失活。可溶解细菌细胞，特别是对细球菌有较强作用，具有抗菌素的各种性质，这是因为它对细胞膜壁的糖蛋白质（类粘蛋白）的多糖类，具有分解作用，可分解几丁质和乙二醇几丁质，得到碳酸盐、盐酸盐和硝酸盐结晶等。
● 使用条件： 最适温度 35℃，PH4—6.5
参考用量： 0.07 ~0.1%
保存条件： 防潮避光、阴凉处密封保存；避免与氧化剂接触，不宜与金属长时间接触。保质期一年。
● 包装规格： 500g × 10 包 / 箱； 1kg × 10 包 / 箱； 1kg × 20 包 / 箱
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