中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、 PH 值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产高级调味品和食品营养强化剂的 HAP 和 HVP ，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。

  ● 产品性状及保藏
    本品为浅黄色粉末，水份 6% 以下， 90% 过 40 目筛，内 1kg 塑料袋装 , 酶活分别为 10 万 u/g 、 20 万 u/g 、 30 万 u/g 。
    本品应放在阴凉干燥处，防止受潮变质， 6 个月酶活力保存率 90% 。